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?開火鍋店流程,新手開火鍋店注意事項

2018-10-16

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隨著冬季的即將到來,人們的飲食方面也開始轉變,大冷的天吃什么好呢?當然要數火鍋了,熱熱地,麻辣的口感,刺激著人的味蕾。一到冬天,火鍋店的生意超級火爆,你是不是也想開一家火鍋店呢,那么開火鍋店的具體流程是怎么樣的?以及要注意哪些方面。今天賢集網小編講講如何開火鍋店?以及開火鍋店的相關知識介紹。

1.開火鍋店流程

開火鍋店流程,新手開火鍋店注意事項

第一步:產品定位

在開店之前,你需要做的第一部就是做好火鍋產品定位,一般火鍋的主要消費群體定位在人流集中的商業綜合體附近,消費人群以白領上班族、中高收入群體以及高校大學生為主。

第二步:店面選址與市場形勢調查

1)先選定備選地址商圈,如果選到一個好的店面,火鍋店的成功率就會超過50%。但選址要花大量的時間和精力,因為成熟的商圈已經被占用了,新的商圈又相對不成熟,需要時間來“養”。并且同時調查商圈的人流情況和人員構成,便于分析選址所在地有多少有效流量能轉化為我們的目標客戶。

2)對顧客消費行為進行分析:消費是一個綜合概念,消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣等。

3)對顧客的消費水平進行分析:消費水平和顧客的經濟承受能力有直接的關系,體現了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足,直接表現為顧客選擇火鍋店的檔次和類型。

第三步:證件辦理

1)健康證:帶著免冠彩照到當地疾病預防控制中心里從業人員健康證,以后火鍋店招聘員工以后,也需要辦理。

2)《名稱預先核準通知書》:在確定自己的火鍋店名字以后,到工商部門領取《名稱預先核準通知書》,同時也咨詢一下,火鍋店多少面積需要辦理餐飲消防相關證件。

3)《餐飲經營許可證》《食品衛生許可證》:拿著《名稱預先核準通知書》的原件和復印件和其他資料(火鍋店經營場所的房屋租賃合同或者房產證及復印件、負責人健康證原件和復印件、照片等)去當地衛生防疫部門申辦《餐飲經營許可證》(《食品衛生許可證》,如果需要辦理消防的,需要去當地消防局申報辦理《消防檢查合格意見書》。

4)工商營業執照:辦理好《餐飲經營許可證》和《消防檢查合格意見書》以后,再去工商部門辦理工商營業執照。所需資料:照片、身份證原件和復印件、火鍋店經營場所的房屋租賃合同或者房產證及復印件、《餐飲經營許可證》和《消防檢查合格意見書》等。

5)《稅務登記證》:營業執照下來以后30天之內,去當地地稅、國稅部門辦理《稅務登記證》,所需資料:營業執照、火鍋店經營場所的房屋租賃合同或者房產證及復印件、租賃合同、身份證以及復印件等資料。

第四步:火鍋店的裝修

環境會影響人的心情,從而潛移默化地影響著火鍋的味道。以前,人均30元以內的大眾化火鍋,往往只注重了味道而忽略了環境,土灶、土鍋、土板凳和千篇一律的店堂,沉悶甚至壓抑。裝修得好的火鍋店具有豐富的主題與內涵,顧客能感受到獨特的文化熏陶與情調,吃與樂結合,參與性強,氣氛輕松和睦等特點。特別強調一下,100-300平方的火鍋店,一般要裝1-3個月,租房的時候,一定要跟房東講好3個月的裝修期內免租金。此外,火鍋店工作人員的服飾一定要與裝修格調一致。

第五步:員工的招聘和培訓

餐飲是一個勞動密集的行業,招聘工作比較難,員工又不大熟練,所以100-300平方的火鍋店要準備員工25人左右。而且,為了節省時間,還要一邊裝修一邊進行員工的招聘和培訓工作。

首先招聘的是管理人員,包括店長、前廳經理、主管、廚師長、財務、庫管、采購,對他們工作經歷和經驗的考察要盡量到他們工作過的地方進行。管理人員確定后,再進行其他人員如迎賓、吧員、服務員、傳菜員、廚師、泊車員、收銀員和保潔員等的招聘。員工招來后,還要解決吃和住的問題。要為25位員工在火鍋店附近租幾套住房,采用高低床,一般套三的房子可以住10--15人;吃飯則做員工餐或買盒飯。

第六步:做好身心準備

想要經營好一家火鍋店,除了必要的基本流程外,小編想告訴你的是,一定要做好心理準備,不要以為火鍋店很容易經營哦,這其中還是有好大的學問的,等著你去探究。其次就是好好保養身體,身體是一切的本錢,不可太過勞累!

2.開火鍋店前期準備什么?

準備一:做好開店心理準備

大多數創業者都覺得這一步并不重要也就省略了,其實心理建設也有不可忽視的作用。開店是個長期過程,可能會遇到許多艱難險阻。創業者可捫心自問一下:自己是否做好了面對各種困難的準備,遇到自己不能處理的經營問題怎么辦,如果自己經營不善虧本怎么辦?這些問題都可以在自己腦海里過一遍,也能從心理層面增強自己的抗壓能力。

準備二:選址準備

開火鍋店就需要有一定面積的鋪面來招待消費者,所以做好充分的選址準備也是開火鍋店前期需要準備的一方面。選址不是隨隨便便找個店鋪就能過關,尤其是對于火鍋店來說,好選址才有高人氣,而人多才能帶來生意。如果開在不靠近主干道的偏僻之地,每天人都很少,能進火鍋店消費的人就更少了,那開店的人估計每天都要因為客源而發愁。所以選址應盡量靠近大型商圈或者美食街,夜市也是不錯的選擇,小區也可以考慮。特別是人們晚上下班后都喜歡約上三五好友吃個火鍋,所以這些地方都是好選擇。

準備三:裝修準備

不要小瞧裝修的作用,尤其是在現在人們更加注重用餐環境的時代,吃火鍋已不僅僅只是感受那鮮爽麻辣滋味,更多的是享受一種火鍋的熱烈氛圍。所以火鍋店裝修也很重要,火鍋店裝修可以著重凸顯火鍋品牌的特色。而且裝修基調以紅色為主,更顯火鍋的熱烈氛圍。

準備四:人員準備

火鍋店一個人根本無可奈何,所以需要聘用各種類型的服務人員來助陣。各種傳菜員、切菜員、收銀員等都是需要配備齊全的。而且人員齊備也會讓消費者對火鍋店產生實力雄厚的感覺,人員多也意味著效率高,所以這樣的火鍋店是大多數都愿意嘗試的。

3.新手開火鍋店注意事項

注意事項一:選址問題

如果火鍋投資商實力雄厚,黃金自然是首選,因為無論是人氣、交通還是經濟消費度都很理想,但是對于一般的投資創業人事,一般地段就可以。

注意事項二:客源問題

一個店的主要客源在于周邊,周邊人群是你開店保本的基本要件。開店地址選擇商業網點集中的地方、人口聚集處、交通便利的地方、具體位置、同行聚集地、特殊口岸。

注意事項三:裝修問題

開火鍋店流程,新手開火鍋店注意事項

火鍋店裝修主要從兩方面進行考慮,一是火鍋店的裝修風格一定要符合當地的講究,為消費者營造出一種輕松愉快就餐的氛圍,二是火鍋店裝修一定要考慮到消費者的方便性,比如:吃火鍋消費者餐桌要盡量離拿火鍋食材地方較近,方便。衛生間也要有明確的標志牌指示。

注意事項四:特色食品

一家火鍋店要想舉起招牌特色大旗,必須要有好的、吸引消費者的特色招牌菜,這樣才受歡迎。舒來喜餐飲,菜品獨特,種類豐富,這樣覆蓋的消費群體范圍領域就多。

注意事項五:員工技能培訓

對于第一次從事餐飲行業,開火鍋店招聘新員工是重中之重的問題,之所以這么說,也是有原因的。開一家火鍋店的成本40-50%的費用用于人工成本,擁有一個高效率的團隊,火鍋店生意沒有做不好的。剛招聘好的員工,首要工作就是進行技能培訓。

注意事項六:服務問題

營造溫馨且富有人性化的餐飲是消費者容易接受的消費環境,做到菜品質量好、服務周到,以及上菜時間,把消費熱情完美貢獻給客戶。

開火鍋店流程,新手開火鍋店注意事項

注意事項七:火鍋店宣傳

開火鍋店是否能夠成功,關鍵還是得看如何推廣宣傳,前面講到的開一家火鍋店的注意事項,主要是如何修煉內功,只有自身強大,才能在市場中屹立不倒。那做火鍋店推廣宣傳就更好理解了,就是修煉好外功。主動出擊,找到自己火鍋店的目標顧客。

注意事項八:研發新品

一家火爆的火鍋店必須要時常定期的更新新品,這樣避免出現客戶吃膩的現象發生,保持消費者的對美食的興趣。

4.10萬開個火鍋店夠嗎?

主要是看店鋪的大小了,小一點的應該夠了,具體多少錢不好說。管理員工最好底薪加提成,每個季度拿出一部分分紅激烈員工,學習一下海底撈的模式,讓員工主動去服務,不要為了僅僅一個月的工資去工作,給他們一個美好的愿景,并且有可能實現的愿景。

上文就是小編整理的如何開火鍋店的具體流程及其相關知識說明了,開餐飲店,最重要的就是服務、口味,注重這兩點,就能夠做大做強。


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