全國統一加盟熱線

手機:132 0810 9291

技能培訓 > 技能培訓

冒菜 鹵菜 培訓

2018-12-12

冒菜培訓


IMG_0839.JPG


冒菜菜品培訓:

1、各類冒菜品種食材的正確選定。

2、各類菜品的定量定價與品毛利計算。

3、各類鮮貨葷菜的處理和腌制與保存方法。

4、各類凍貨葷菜的處理和腌制與保存方法。

5、各類葷素干貨的處理泡發與保存方法。

6、各類蔬菜的處理和切配與保存方法。

7、冒菜底料的油水比列搭配與底味調制。

8、各類葷菜和素菜的冒制方法與火喉要領。

9、出菜調味與裝盤效果倉庫裝設計。


冒炒料培訓:

1、各種香料的用途與選擇搭配。

2、花椒辣椒的特性與正確搭配。

3、豆瓣豆豉姜蔥蒜的特性與正確搭配。

4、蔥姜蒜的用途與用量即正確使用。

5、下料次續與火候掌握要領。

6、冒菜紅油與底料的炒制方法與要領。

7、成品用料的量化標準制定與使用。


菜品培訓及炒料培訓收費標準:

以上相關培訓可根據你的需求選擇性培訓,挑選你所需要的,實用的進行針對性培訓,了解更多詳情及相關收費標準,請撥打:028-6135 5885 132 0810 9291


標題.png

1.jpg

合冒全家福

冒牛肉.jpg

冒牛肉

冒肥腸2.jpg

冒肥腸

冒鴨掌2.jpg

冒鴨掌

冒肥牛1.jpg

冒肥牛

冒火腿腸.jpg

冒火腿腸

冒千層肚2.jpg

冒千層肚


6368575483188180945835918.png


鹵菜培訓


熱銷鹵菜培訓:

1、香料包的處理與湯料的比列搭配與底味調制。

2、各類鮮貨葷菜的處理和腌制與鹵制火喉把控。

3、各類凍貨葷菜的處理和腌制與鹵制火喉把控。

4、不同糖色的炒制方法與正確上色使用。

5、雞鴨鵝等家禽等鹵制前處理與火喉的不同把控。

6、牛羊兔等家蓄的鹵制前處理與火喉的不同把控。

7、魚蝦蟹等水產品的鹵制前處理與火喉的不同把控。

8、豆制品及素菜的鹵制前處理與火喉的不同把控。

9、鹵制成品的正確切配與擺盤設計與收藏保管。


鹵水炒料培訓:

1、常用香料的特性與用途認識。

2、雞鴨鵝等家禽類鹵水的香料包搭配與使用。

3、牛羊兔等家蓄類鹵水的香料包的搭配與使用。

4、不同糖色的炒制與正確使用標準。

5、鹵水香料包與湯料的搭配比列與制做方法。

6、姜蔥蒜以及花椒辣椒和豆瓣在鹵水中的用途與使用方法和標準。

7、鹵水使用后的正確保管方法。


菜品培訓及炒料培訓收費標準:

以上相關培訓可根據你的需求選擇性培訓,挑選你所需要的,實用的進行針對性培訓,了解更多詳情及相關收費標準,請撥打:028-6135 5885 132 0810 9291


標題.png

1.jpg

川味鹵鴨下巴

1.jpg

辣鹵黑雞腳

1.jpg

辣鹵豬耳朵

1.jpg

辣鹵豬拱嘴


香鹵鴨掌

  找項目、找品牌,找加盟、找合作、學技術、學管理;想開餐飲、想創業當老板,想提升技能與管理能力,就找成都炊事幫!

  成都炊事幫專注: 四川火鍋、串串香、冒菜、鹵菜、干鍋、湯鍋、小龍蝦、紙包魚;以及面食小吃的品牌加盟與合作;底料和調味料的標準化生產與配送、技能管理培訓、餐飲項目策劃、企業后勤管理服務。

  詳情點擊撥打: 132 0810 9291028-6135 5885

上一篇:面條 水餃 培訓

下一篇:火鍋 串串 培訓

返回列表

全國服務熱線:手機:132 0810 9291

地址:成都市武候區七里路首信紅星國際3棟B座907號

電話:028 6019 2331  | 版權所有:成都炊事幫餐飲文化管理有限公司 | 蜀ICP備18039323號-1  | 技術支持:明騰-西部商務網

長按或掃描二維碼關注獲取更多信息
中国农村妇女hdxxxx