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火鍋 串串 培訓

2018-12-14

火鍋培訓


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火鍋菜品制做培訓:

1、各類火鍋菜品食材的正確選定,

2、各類火鍋菜品的定量定價與品毛利計算,

3、各類鮮貨葷菜的不同處理和腌制與保存方法。

4、各類凍貨葷菜的不同處理和腌制與保存方法。

5、各類干貨素菜的處理和泡發與保存方法。

6、各類鮮貨素菜的處理和切配與保存方法。

7、各類葷菜品和素菜品的選盤與擺盤設計。


火鍋炒料培訓:

1、各種香料的用途與選擇搭配。

2、花椒辣椒的特性與正確搭配。

3、豆瓣豆豉的特性5正確搭配。

4、蔥姜蒜的用途與用量即正確使用。

5、炒料下料次序與火候掌握要領。

6、底料用量標準制定


菜品培訓及炒料培訓收費標準

以上相關培訓可根據你的需求選擇性培訓,挑選你所需要的,實用的進行針對性培訓,了解更多詳情及相關收費標準,請撥打:132 0810 9291028-6135 5885 


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神仙肥牛

極品耗兒魚

牛肉丸

極品黃喉

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極品千層肚

麻辣牛肉

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花刀郡干

青筍片

金針菇


暖通畫冊(轉曲)2.png


串串培訓


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串串菜品制做培訓:

1、各類串串菜品食材的正確選定,

2、各類串串菜品的定量定價與品毛利計算。

3、各類鮮貨葷菜的不同處理和腌制與保存方法。

4、各類凍貨葷菜的不同處理和腌制與保存方法。

5、各類干貨素菜的處理和泡發與保存方法。

6、各類鮮貨素菜的處理和切配與保存方法。

7、各類葷菜品和素菜品的選盤與擺盤設計。

8、不同竹簽的正確選用與處理方法。

9、不同串簽菜品的選定與制做要領。


串串炒料培訓:

1、各種香料的用途與選擇搭配。

2、花椒辣椒的特性與正確搭配。

3、豆瓣豆豉的特性與正確搭配。

4、蔥姜蒜的用途與用量即正確使用。

5、下料次序與火候掌握要領。

6、底料用量標準制定


菜品培訓及炒料培訓收費標準

以上相關培訓可根據你的需求選擇性培訓,挑選你所需要的,實用的進行針對性培訓,了解更多詳情及相關收費標準,請撥打:132 0810 9291028-6135 5885 


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全家福

串串全家福

芹菜牛肉

麻辣鴨舌

麻辣牛肉串

百花爭艷

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竹簽雞柳

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雙椒白毛肚

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